Quando o assunto é comida, o Brasil leva a medalha de ouro. De deliciosos aperitivos e pratos principais a acompanhamentos e sobremesas de dar água na boca, a comida brasileira oferece algo para todos os paladares. Mas não é só isso: a diversidade de sabores e ingredientes também é inacreditável. Por ser um país multicultural, o Brasil oferece diferentes tipos de comida em todos os estados do país.
Do delicioso açaí do Norte ao pão de queijo mineiro. Do pequi goiano ao churrasco gaúcho. A partir de agora, vamos levá-lo em uma viagem ao saboroso mundo das comidas brasileiras de cada estado do Brasil.
Leitura adicional: Comida Brasileira: Os Principais Pratos Tradicionais do Brasil.
Os estados do Brasil
Antes de começarmos, vamos fazer um resumo das regiões e estados do Brasil. No entanto, você também pode aprender muito mais em nossa postagem Regiões do Brasil: Estados e Principais Características.
O Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) divide geopoliticamente o Brasil em cinco regiões. Esta divisão considera aspectos geográficos do país, elementos sociais e culturais e fatores econômicos. As cinco regiões do Brasil são Norte, Nordeste, Centro-Oeste, Sudeste e Sul.
Obviamente, a culinária nesses estados também é diversificada e rica. Para efeito deste guia, compartilharemos apenas um prato de cada estado do Brasil. Mas não hesite em pesquisar outros pratos online, pois você não vai querer perder as deliciosas receitas de cada canto do Brasil.
Região Norte
Amazonas
X-caboquinho é um sanduíche e patrimônio cultural de Manaus. Essa iguaria é preparada com pão francês, queijo de coalho, banana pacovã frita, manteiga e tucumã, uma fruta tropical exótica.
Roraima
Damurida é um caldo quente feito com tucupi, chicória, jambú e uma mistura de diferentes pimentas.
Amapá
Camarão no Bafo é um delicioso prato de frutos do mar do Amapá. Camarões frescos são marinados em uma mistura de especiarias e ervas locais, depois selados em um recipiente e cozidos suavemente no vapor em fogo aberto. Este método de cozimento preserva a maciez do camarão, infundindo-lhe sabores aromáticos.
Pará
O açaí é uma fruta brasileira da floresta amazônica – é considerado um superalimento por todos os nutrientes e vitaminas que possui. Em muitas partes do país, as pessoas comem açaí como creme ou sorvete. Porém, no Norte do Brasil, os moradores locais consomem-no in natura, sem adicionar adoçantes ou sal.
O Pará lidera a produção de açaí com quase 90% do mercado. Por lá, o purê de açaí puro é servido como acompanhamento de peixe, camarão ou farofa.
Tocantins
O Amor Perfeito é um tipo de biscoito muito popular no Tocantins. Amido de tapioca, leite de coco, açúcar refinado, manteiga e uma pitada de sal são os poucos ingredientes que tornam essa guloseima famosa em todo o estado.
Rondônia
Tacacá é um prato tradicional popular em Rondônia — é uma saborosa sopa feita com folhas de jambu, camarão seco, pimentão amarelo e tucupi, molho derivado da mandioca. O prato oferece uma experiência culinária única pela sensação de formigamento causada pelas folhas de jambu. O tacacá apresenta os diversos sabores e ingredientes encontrados na região amazônica.
Acre
Baixaria é um prato tradicional do Acre, conhecido por seus sabores fartos e reconfortantes. Seu preparo consiste em misturar cuscuz de milho hidratado com manteiga, carne moída bem temperada, ovo estrelado, tomate e cheiro verde.
Região Nordeste
Alagoas
Sururu ao Leite de Coco é um prato de frutos do mar apreciado em Alagoas. Ele conta com sururu, uma espécie de molusco, cozido com leite de coco, coentro, cebola e temperos diversos. O guisado cremoso e saboroso costuma ser servido com arroz e acompanhamentos tradicionais como pirão e farofa.
Bahia
A Bahia é popular por sua comida picante e sabores ousados. Se você estiver visitando este estado, experimente um pouco de tudo. Fique atento se possuir estômago sensível, pois a maioria dos alimentos pode te causar irritação. Mesmo assim, o Acarajé é definitivamente a estrela da culinária baiana.
Acarajé é uma massa de feijão fradinho frita em óleo de dendê. O bolinho, então, é cortado ao meio e recheado com pimenta malagueta, camarão seco e vatapá (pasta tradicional feita de pão moído, leite de coco, pimentão, salsa e outros ingredientes).
Não dá para visitar a Bahia e não experimentar o Acarajé. Mas aqui vai uma dica: se a bahiana perguntar se você quer ‘quente’, saiba que eles estão falando sobre a quantidade de pimenta no seu quitute. E quando as pessoas falam em ‘quente’, elas não estão brincando. É melhor se prevenir do que remediar.
Ceará
Caranguejo é uma iguaria apreciada no Ceará. O prato traz suculenta carne de caranguejo temperada com especiarias locais e servida na casca do crustáceo.
Maranhão
O Guaraná Jesus é um refrigerante icônico do Maranhão. O farmacêutico Jesus Norberto Gomes criou esta bebida para ser refrescante e com sabor único. Pela sua fórmula exclusiva e sabor adocicado, tornou-se uma das marcas mais reconhecidas e queridas do Brasil.
Paraíba
Arrumadinho é um prato popular na Paraíba, composto por carne de sol desfiada misturada com feijão, farinha de mandioca, cebola picada, tomate e pimentão verde.
Pernambuco
A Cartola foi tombada como Patrimônio Cultural Imaterial de Pernambuco em 2009. A tradicional sobremesa é composta por banana assada e queijo Sertão coberto com canela e açúcar.
Piauí
No Piauí, as pessoas fabricam a Cajuína, uma bebida tradicional, combinando suco de caju, açúcar e água. Eles extraem o suco do caju maduro, criando uma bebida doce e refrescante. A cajuína é popular na região devido ao seu sabor característico, capturando a essência do caju tropical.
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Rio Grande do Norte
Ginga com Tapioca é uma comida de rua popular no Rio Grande do Norte. Oferece peixes fritos, a ginga (também chamada de manjubinha), servida com tapioca.
Sergipe
Em Sergipe, prepara-se a Caranguejada, um saboroso guisado de caranguejo, cozinhando os caranguejos com leite de coco, azeite de dendê, vegetais e temperos. Este método de cozedura resulta num ensopado de marisco rico e aromático que mostra a experiência culinária da região.
Região Contro-Oeste
Goiás
O arroz com pequi é um prato muito tradicional da região Centro-Oeste do Brasil, onde o pequi cresce. O pequi é uma fruta brasileira que, cozida junto com arroz branco, confere-lhe uma coloração amarelada. O pequi é utilizado em diversas comidas brasileiras em toda a região Centro-Oeste do Brasil.
Mato Grosso
No Mato Grosso, as pessoas preparam o Doce de Caju, uma sobremesa tradicional, cozinhando a polpa do caju com açúcar até engrossar e formar uma conserva doce e pegajosa. A sobremesa destaca a doçura natural do caju e costuma ser degustada pura ou como recheio de bolos e doces.
Mato Grosso do Sul
Sobá é uma sopa de macarrão muito popular no Mato Grosso do Sul. É composto por macarrão de trigo e tiras de omelete servidos em um saboroso caldo feito de carne de porco e molho de soja. A sopa é generosamente decorada com cebolinha, coentro e, às vezes, alho frito, acrescentando frescor e crocância a cada colherada. Sim, este prato é de origem japonesa e foi trazido para o Brasil na década de 1950. Fico tão popular no Mato Grosso do Sul que se tornou patrimônio histórico e cultural da cidade de Campo Grande em 2006.
Distrito Federal
O Distrito Federal do Brasil é um território relativamente novo e parece ainda não haver comidas brasileiras originárias de lá. No entanto, existe um prato muito popular nesta região: o Pato no Tucupi, de origem nordestina. É um prato saboroso, com pato cozido no tucupi, molho feito com mandioca fermentada. Temperar o prato com especiarias e ervas locais cria um molho rico e aromático.
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Região Sudeste
Espírito Santo
Moqueca é um ensopado de peixe. Os ingredientes básicos são cebola, tomate, coentro e pimenta. Este prato é originário dos povos indígenas. O tipo de Moqueca servido no Espírito Santo se chama Moqueca Capixaba, e eles usam o ‘urucum’ entre seus ingredientes.
Minas Gerais
Minas Gerais é a mãe da comida caseira brasileira. É tão difícil escolher apenas um prato deste estado porque parece que estamos a cometer uma grande injustiça com as outras receitas. Porém, todos concordamos que o prato mais famoso de Minas (e provavelmente do Brasil, para ser sincero) é o Pão de Queijo.
Pão de Queijo é um lanche que tem como ingredientes principais o queijo e a fécula de mandioca ou polvilho. É uma guloseima popular em todo o país, mas Minas Gerais produz os melhores pães de queijo! O próprio estado também é famoso pelos queijos de boa qualidade e pela comida deliciosa! A crosta do pão de queijo é crocante e seu interior é macio e elástico.
Rio de Janeiro
O Rio de Janeiro é conhecido por seus pontos turísticos, praias e atmosfera animada. Porém, o estado não é famoso pela sua culinária, isso é verdade. Mesmo assim, o Filé à Oswaldo Aranha é um prato popular nos restaurantes cariocas, principalmente no almoço.
Oswaldo Aranha foi um político, diplomata e advogado brasileiro. Na década de 30, ele ia toda semana ao mesmo restaurante da Lapa e pedia um bife com alho, batata e farofa. As pessoas que também frequentavam o mesmo restaurante começaram a pedir a mesma coisa e rapidamente ele tornou-se um prato popular na cidade.
Leia mais: Cardápio Carioca: 5 comidas do Rio de Janeiro.
São Paulo
O Virado à Paulista é uma das comidas brasileiras tradicionais de São Paulo, popular por seus componentes fartos e saborosos. É composto por arroz, tutu de feijão, couve salteada, bisteca de porco, ovo frito e rodelas de banana. A combinação desses elementos cria uma refeição equilibrada e satisfatória, destacando as diversas influências presentes na culinária paulista.
Região Sul
Paraná
Renomado ensopado de carne paranaense, o Barreado, traz carne bovina, bacon, cebola, tomate e temperos diversos selados em panela de barro junto com uma massa feita de farinha e água. O prato ferve por várias horas, fundindo os sabores e amaciando a carne.
Rio Grande do Sul
Diferente de outros churrascos pelo mundo, o churrasco brasileiro usa ótimos cortes de carne que são grelhados em uma churrasqueira geralmente feita de tijolos. Os cortes de carne utilizados em um churrasco tradicional brasileiro são picanha, alcatra, filé mignon, fraldinha e cupim. Churrascaria é o nome de um restaurante onde você paga um preço fixo para comer churrasco à vontade. Eles também têm um ótimo buffet com muitos acompanhamentos.
O Rio Grande do Sul é famoso pelo seu churrasco e cortes de carne bovina de boa qualidade, além de seu modo único de preparo.
Santa Catarina
A Tainha é um prato de peixe popular em Santa Catarina, especialmente durante a temporada anual de pesca da Tainha. O peixe é tipicamente grelhado ou assado e temperado com ervas e especiarias locais.
Comidas brasileiras que você precisa experimentar enquanto estiver no Brasil
Podemos ser tendenciosos ao dizer isso, mas a comida brasileira é a melhor. Existem tipos de culinária diferentes em todo o Brasil, pois cada região tem seus temperos tradicionais, forma de cozinhar e ingredientes especiais. Porém, se esta é sua primeira vez no Brasil, há alguns pratos que você não pode perder. Confira esta lista de comidas e bebidas brasileiras que você precisa experimentar enquanto estiver no Brasil. De pratos principais a sobremesas e refrigerantes, há para todos os gostos.
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