Churrasco Brasileiro: Tudo Sobre Churrasco, Cortes Bovinos e Rodízios

Churrasco brasileiro não é somente sobre comida. Na verdade, é um evento cultural que gira em torno de amigos, família, música, bebidas e muita carne. É muito comum os brasileiros se reunirem nos finais de semana para um churrasco caseiro com amigos e familiares.

No entanto, também temos as churrascarias — restaurantes que servem o tradicional churrasco brasileiro. Essas churrascarias brasileiras costumam funcionar em sistema de rodízio, um estilo de serviço em que se come à vontade.

Os cortes bovinos brasileiros também são famosos pela qualidade e suculência. Nesta postagem, você aprenderá tudo que precisa saber sobre o churrasco brasileiro, as churrascarias e as características de cada corte.

Churrascarias Rodízio

A maioria das churrascarias no Brasil funcionam em formato de rodízio. Você paga um preço fixo e os garçons trazem até você diferentes cortes de carne durante a refeição. Você pode pedir uma fatia da carne oferecida ou esperar a próxima. Acompanhamentos também estão inclusos no preço, como batata frita, farofa, banana grelhada, mandioca frita e muito mais. Os garçons também trazem esses acompanhamentos até você.

Além disso, cortes de frango, porco e carnes especiais como cordeiro e javali também estão disponíveis. E se você acha que isso é tudo, está enganado — a maioria das churrascarias também oferece estações de buffet gratuito com salada, queijo, frutos do mar e outros acompanhamentos.

Basicamente, você só precisa pagar pelas bebidas, sobremesas e gorjetas, além do preço fixo do rodízio.

Churrasco Brasileiro

Os brasileiros usam uma churrasqueira tradicional para grelhar suas carnes. Ela é feita de tijolo e tem uma longa chaminé. É quase uma regra no Brasil: se você tem quintal, tem que ter uma dessas. Além disso, o carvão vegetal é o principal método usado para aquecer a grelha, já que churrasqueiras a gás não são tão populares no Brasil.

A carne é assada em um espeto longo sobre uma chama aberta. Cada corte assa lentamente nos espetos até que a camada externa esteja selada e o interior fique macio e suculento. A carne é servida em fatias.

Além disso, a maioria dos brasileiros só usa sal para temperar o churrasco. No entanto, não estamos falando de sal de mesa, mas de sal grosso. Sua textura e sabor acentuam o paladar da carne.

Produção de Carne no Brasil

O Brasil é o maior exportador de carne bovina do mundo. Austrália e Estados Unidos vêm depois, respectivamente. O país tem a China e Hong Kong como principais destinos das exportações. Atualmente, a população de gado de corte no Brasil é de cerca de 200 milhões, e o país exporta sua carne para mais de 100 lugares diferentes.

Então, por que a carne brasileira é tão popular? A raça Nelore é responsável por 80% da produção de carne bovina no Brasil. Ainda assim, outra raça brasileira se destaca pela carne de alta qualidade. Por volta do século XVIII, o gado do tipo Zebu foi trazido da Índia para o Brasil e cruzado com a espécie Charolês da França. Esse cruzamento gerou um tipo de gado chamado Canchim, adaptado às nossas pastagens e condições climáticas. Trabalhando com diferentes espécies, o gado brasileiro também teve que se adaptar aos cortes para consumo. Por isso, a Picanha é um corte de carne tão popular, famoso por suas origens brasileiras.

Cortes de Carne Brasileira

1. Peito: Bom para assar.
2. Pescoço: Ideal para cozimento lento.
3. Paleta: É suculenta e macia, boa para assados, ensopados e picadinhos.
4. Músculo: Perfeito para fazer sopas e caldos.
5. Acém: Tipo de carne magra, usada para refogados, assados, ou para moer ou bife.
6. Capa de filé: Tem grandes quantidades de nervos e requer um cozimento mais longo. Bom para assados e ensopados.
7. Filé de costela: Usado em refogados e cozidos.
8. Ponta de agulha: Precisa ser cozido por mais tempo, de preferência na panela de pressão.
9. Costela: Carne suculenta com grandes quantidades de gordura – boa para um churrasco brasileiro ou ensopado.
10. Fraldinha: É suculento e macio, usado para churrasco, assados ​​e strogonoff.
11. Contrafilé: Uma carne suculenta, macia e com baixo teor de gordura.
12. Filé mignon: Carne nobre usada para bifes.
13. Picanha: Famoso corte bovino brasileiro, é a carne mais pedida em churrascarias brasileiras e churrascos caseiros.
14. Alcatra: Também é uma carne nobre, embora não seja tão cara quanto a Picanha. É boa para churrascos, bem como para bifes.
15. Maminha: Encontra-se dentro de Alcatra. É popular por sua maciez e suculência.
16. Lagarto: Apesar de ser considerada carne de primeira, é seca e pouco suculenta. Bom para assar depois de cozinhar na panela de pressão.
17. Chã de dentro: Ideal para assados, ensopados, bifes, picadinhos ou carne moída.
18. Patinho: Carne magra com fibras macias. Bom para fazer bifes, ensopados e carne moída.
19. Chã de fora: Precisa ser cozido lentamente. Usado para ensopados, assados de panela e rosbife.
20. Rabo: Usado em uma receita brasileira chamada Rabada, geralmente servido com batatas e agrião.
21. Cupim: Famosa pelo seu teor de gordura, conferindo-lhe sabor e maciez. Está entre as escolhas mais populares nos churrascos brasileiros.

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